デリケートな冬の味覚に心ほどける季節ですね。
こにちは、惣流 壬咲です。

冬が深まると、季節の味覚がぐっと繊細になっていく気がします。
外の空気はキリッと冷たくても、食卓に並ぶ冬の食材はどこか優しくて、
体と心の両方をじんわり温めてくれる“デリケートな美味しさ”が詰まっています。

最近のお気に入りは、ゆっくりと火を通した根菜の甘み。にんじんや大根は、
この季節だけ特別に優しい甘さが引き立ち、
スープにしても煮物にしてもほっとする味わいに変わります。
そして冬野菜を引き立てるのが、旬の魚の旨み。
脂ののったぶりやカキのミルキーな味わいは、寒い季節ならではの贅沢です。

料理をするときも、冬の食材はどこか丁寧に扱いたくなる繊細さがあって、
ひと手間かけるほど味に深みが出るのが不思議です。
弱火でコトコト煮る時間さえ、まるで自分の気持ちが整っていくようで、
冬の味覚には特別な魔法が宿っているのかもしれません。

寒い季節は少し気持ちが縮こまりがちですが、
食べることがこんなにも心を温めてくれるのだと感じる瞬間があります。
デリケートで奥ゆかしい冬の味覚を楽しみながら、
自分のペースでゆっくり過ごしていきたい——そんな季節です。